煲湯用果乾點配？雪梨乾、蘋果乾、無花果潤肺湯組合
雪梨乾、蘋果乾同無花果可以令湯水清甜，秋冬好多人用嚟煲「潤肺湯」。呢篇講果乾點配、大約份量同處理方法。
常見組合（大約 4 人份）
| 組合 | 材料 |
|---|---|
| 雪梨乾無花果湯 | 雪梨乾 2 至 3 片、無花果 4 至 6 粒、瘦肉 300 克 |
| 蘋果乾雪梨乾湯 | 蘋果乾 4 至 6 片、雪梨乾 2 至 3 片、瘦肉 300 克 |
| 無花果南杏湯 | 無花果 4 至 6 粒、南杏一小把、瘦肉 300 克 |
份量只係大約，水大約 2 公升，煲大約 1.5 至 2 小時，按口味調整。南杏唔好用北杏代替；北杏即苦杏仁，有毒性。
處理方法
- 果乾用清水沖洗，再浸大約 10 至 15 分鐘，浸嘅水倒走。
- 瘦肉汆水沖淨。
- 所有材料落滾水，大火滾起轉細火煲。
「潤肺」點理解
「潤肺」係傳統飲食講法，唔好當係治療；有咳嗽或者呼吸道病徵要睇醫生。想按體質配搭，請問註冊中醫師。
保存
- 密封放雪櫃，香港潮濕，果乾同紅棗容易受潮生蟲。
- 先入先出，唔好一次囤太多。
- 發霉、有酸味、生蟲或者黏手就唔好再食。
食用注意
- 紅棗、龍眼肉、無花果同果乾本身含糖，需要控制血糖嘅朋友要留意份量，湯水同糖水可以少放或者唔放糖。
- 部分果乾可能用二氧化硫保存；二氧化硫可溶於水，煲湯前浸洗同煮熟有助減少。對二氧化硫敏感嘅人（例如部分哮喘人士）要留意，可以揀標明無硫嘅產品並睇清楚標籤。
常見問題
果乾要唔要浸？
建議沖洗後浸一陣，浸嘅水倒走。
可唔可以加北杏？
唔建議；用南杏或者唔放都得。
無硫果乾有咩分別？
無硫果乾冇用二氧化硫，對二氧化硫敏感嘅朋友可以揀。
湯會唔會太甜？
果乾本身甜，唔使再加糖。
點保存果乾？
密封放雪櫃。
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本文屬一般飲食資訊。如有長期病、痛風、懷孕或者正在服藥，飲食上有疑問請先問醫生或註冊中醫師。