石斛燉雞做法：用霍山石斛嘅家常份量、配搭同煲法
霍山石斛粒細、珍貴，用嚟燉雞，湯清甘香。霍山石斛份量唔使多，燉耐啲就會出味。以下份量同時間都係大約，藥材粗幼、乾度唔同，加上每個人口味唔同，可以自己調整。
材料（大約3至4人份）
- 霍山石斛：大約3至6克
- 雞：大約半隻
- 瘦肉：大約150克（可以唔放）
- 薑：2片
- 紅棗：大約3粒，去核
- 杞子：少許（可以唔放）
- 滾水：大約1.2至1.5公升，視乎燉盅大細
- 鹽：少許
準備
- 霍山石斛沖洗，用少量清水浸大約30分鐘，浸水留用；楓斗可以輕輕拍裂。
- 雞去皮、去走多餘脂肪，斬件；瘦肉切件。兩樣一齊凍水落鍋飛水，滾起後撈起洗淨。
做法
- 石斛連浸水、雞、瘦肉、薑片同紅棗放入燉盅，加滾水到大約八至九成滿。
- 蓋好，隔水燉大約2.5至3小時，外鍋水要保持唔燒乾。
- 最後大約10分鐘放杞子。
- 飲之前先落少少鹽調味。雞要燉到熟透，切開冇血水先算熟。
配搭點揀？
- 想湯清啲：唔放瘦肉，淨用雞。
- 想甜啲：可以加多一兩粒紅棗。
- 霍山石斛份量少，燉嘅時候唔使加太多水，湯味先夠。
食用注意
理大中藥資料庫指，石斛性味甘、微寒，功效係益胃生津、滋陰清熱。中藥材湯水因人而異。想經常飲、用嚟調理身體，或者懷孕、餵哺母乳、小朋友、長期病患者，都建議先問註冊中醫師。
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常見問題
霍山石斛同鐵皮石斛有咩分別？
兩樣係唔同品種，外形、產量同價錢都唔同。詳細可以睇石斛種類比較。
可唔可以用鐵皮石斛代替？
可以，鐵皮石斛份量可以多啲，大約6至10克。
燉完石斛可唔可以食？
可以咀嚼，唔鍾意都可以唔食。
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參考資料
本文屬一般飲食資訊。如有長期病、痛風、懷孕或者正在服藥，飲食上有疑問請先問醫生或註冊中醫師。