鐵棍淮山燉排骨做法：用生曬淮山（鐵棍）嘅家常份量、配搭同煲法 🍲
鐵棍淮山燉排骨係家常燉湯，鐵棍淮山質地較實。以下份量同時間都係大約，材料大細、乾度唔同，加上每個人口味唔同，可以自己調整。
今次用到嘅主角：生曬淮山（鐵棍）
| 食譜 | 鐵棍淮山燉排骨 |
|---|---|
| 份量 | 大約3至4人份 |
| 主角材料 | 生曬淮山（鐵棍） |
| 價錢 | 請 WhatsApp 或 DM 查詢 |
📌 規格、產地同價錢會隨入貨批次變動，以上只供參考，最新資料請 WhatsApp 或 DM 查詢。
配搭點揀？
- 👉 唔用燉盅：可以煲大約2小時。
- 🍲 排骨可以換瘦肉，湯會冇咁油。
中醫性味功效
理大中藥資料庫將山藥（淮山）列為補氣藥，來源係薯蕷科植物薯蕷嘅乾燥根莖；性味甘、平，歸脾、肺、腎經；功效係補脾養胃、生津益肺、補腎澀精，傳統用於脾虛食少、久瀉、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。
以上屬傳統記載，並非治療用途。
門市推介食譜 ①：鐵棍淮山燉排骨 🍲
材料：（大約3至4人份）生曬淮山（鐵棍）：大約30克，剪段、排骨：大約400克、紅棗：大約3粒，去核、杞子：少許、薑：2片、滾水：大約1.2公升（以浸過材料為準）、鹽：少許。
- 鐵棍淮山沖洗、剪段，浸水大約30分鐘。
- 排骨斬件，凍水落鍋飛水，撈起洗淨。
- 淮山、排骨、紅棗、薑放入燉盅，加滾水。
- 冚蓋隔水燉大約2.5小時。
- 最後15分鐘先放杞子；飲之前落少少鹽調味。
落單同寄貨
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慎用提示
- 淮山性平，屬家常湯料，但有糖尿病嘅人要留意淮山含澱粉。
- 消化唔好、容易腹脹嘅人唔好一次食太多。
- 懷孕人士、小朋友、長期病患者或者食緊藥嘅人，飲之前先問醫生或者註冊中醫師。
保存貼士
- 放入密封袋或者密封罐，擺喺陰涼乾爽地方，避開廚房爐頭同陽光直射。
- 香港天氣潮濕，開咗包最好放雪櫃。
- 用之前睇吓有冇霉點、蟲蛀或者異味，有就唔好用。
- 食物安全中心提醒，煮好嘅湯水應盡快食用；食唔晒要喺兩小時內放入雪櫃，翻熱時要徹底翻熱至滾燙。
常見問題
可以日日飲嗎？
唔建議自己日日飲。想經常飲，先問註冊中醫師。
鐵棍淮山好硬點剪？
沖濕之後用廚房剪刀剪段。
湯面好多油點算？
撇走面頭油，或者凍咗刮走。
總結
鐵棍淮山燉排骨係家常燉湯，鐵棍淮山質地較實。有長期病、懷孕或者食緊藥，飲用前先問醫生或者註冊中醫師。想了解更多，可以睇淮山功效與禁忌、淮山點揀同鐵棍淮山同厚淮山分別。
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參考資料
延伸閱讀
免責聲明：本文內容屬一般飲食資訊，並非醫療建議。文中提及嘅規格、價錢同現貨只供參考，最新資料以門市或 WhatsApp 查詢為準。如有食物過敏、懷孕、長期病患、正在服藥或其他特殊健康需要，食用前請諮詢醫生、註冊營養師或註冊中醫師。