北杏有毒性：食用風險、處理方法同邊啲人唔好食 ⚠️
北杏即係苦杏仁，係傳統湯方常見材料，但佢含天然毒素，處理唔好可以中毒。
以下用衞生署中醫藥規管辦公室同食物安全中心資料，講清楚風險、處理方法同邊啲人唔好食。
北杏重點資料
| 中文名 | 北杏（苦杏仁） |
|---|---|
| 來源 | 薔薇科植物山杏等的成熟種子（衞生署） |
| 味道 | 味苦 |
| 衞生署列明劑量 | 內服 5 至 10 克 |
| 活性成分 | 苦杏仁甙 |
| 價錢 | 請 WhatsApp 或 DM 查詢 |
📌 規格、產地同價錢會隨入貨批次變動，以上只供參考，最新資料請 WhatsApp 或 DM 查詢。
點解北杏有毒？
食物安全中心指出，生苦杏仁含天然毒素氰苷；咀嚼後氰苷可轉化為有毒嘅氰化氫，吞食只係幾粒都可能引致氰化物中毒，症狀喺幾分鐘內出現，包括喉嚨收窄、噁心、嘔吐、頭痛等，嚴重可致死亡。衞生署指中毒原因係超量服用。
點處理先安全？
- 💧 食物安全中心建議：先用水浸，再以沸水徹底煮熟，先可以食或者用嚟整飲品。
- ⚖️ 份量要少：衞生署列明苦杏仁內服劑量為 5 至 10 克。
- 🚫 唔好生食，唔好用未煮熟嘅北杏整杏仁茶或者飲品。
- 🍑 食物安全中心亦提醒，蘋果、梨、李、櫻桃、桃等水果嘅核都含氰苷，唔應該食。
邊啲人唔好食？
- 👶 嬰兒：衞生署列明慎服；小朋友唔好飲有北杏嘅湯水。
- 🤰 懷孕人士：先問醫生或者註冊中醫師。
- 🚫 陰虛咳嗽同大便溏瀉者：衞生署列明禁服。
中毒症狀同處理
衞生署列出初覺苦澀、流涎、頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、心悸、四肢軟弱；稍重胸悶、呼吸困難；嚴重時可意識不清、痙攣、休克，甚至呼吸麻痹死亡。中毒處理：立即求醫。
中醫性味功效
衞生署中醫藥規管辦公室：苦杏仁（別名苦杏、北杏）為薔薇科植物山杏、西伯利亞杏、東北杏或杏的成熟種子；功能主治為降氣止咳平喘、潤腸通便，用於咳嗽氣喘、胸滿痰多、腸燥便秘。內服劑量 5 至 10 克，生品入煎劑宜後下；內服不宜過量，以免中毒；嬰兒慎服；陰虛咳嗽及大便溏瀉者禁服。活性成分為苦杏仁甙。
- ⚖️ 衞生署列明內服劑量：5 至 10 克
- ⚠️ 內服不宜過量，以免中毒
- 👶 嬰兒慎服
- 🚫 陰虛咳嗽及大便溏瀉者禁服
以上屬傳統記載，並非治療用途。想了解自己體質，可以請教註冊中醫師。
門市推介食譜 ①：南北杏雪梨瘦肉湯 🍐
材料：（3 至 4 人份）南杏約 20 克、北杏約 5 克、雪梨 2 個、瘦肉約 300 克、清水約 2 公升、鹽少許。
- 南北杏洗淨，浸水約 30 分鐘，浸水倒走。
- 雪梨去芯切件；瘦肉切件飛水。
- 清水煲滾，放所有材料，大火滾返轉細火煲約 1.5 小時，確保北杏徹底煮熟。
- 落少少鹽調味。
💡 北杏份量要少；衞生署列明苦杏仁內服劑量為 5 至 10 克。
落單同寄貨
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慎用提示
- 杏仁屬堅果類；對堅果過敏嘅人唔好食。
- 南杏同北杏外形相似，買嘅時候一定要講清楚；唔肯定就唔好用。
- 北杏即苦杏仁。衞生署指苦杏仁內服不宜過量，以免中毒；嬰兒慎服，陰虛咳嗽及大便溏瀉者禁服。食物安全中心指出，生苦杏仁含氰苷，咀嚼後可轉化為有毒嘅氰化氫，吞食少量已可能引致氰化物中毒；一定要浸水再以沸水徹底煮熟。
- 懷孕人士、小朋友、長期病患者或者食緊藥嘅人，食用前先問醫生或者註冊中醫師。
保存貼士
- 放入密封袋或者密封罐，擺喺陰涼乾爽地方，避開廚房爐頭同陽光直射。
- 香港天氣潮濕，開咗包最好放雪櫃，每次用乾淨乾爽嘅匙羹攞。
- 定期睇吓有冇蟲蛀、蟲絲、粉末、霉點或者油膉味，有就唔好再食。
- 食物安全中心提醒，煮好嘅食物應盡快食用；食唔晒要喺兩小時內放入雪櫃，翻熱時要徹底翻熱至滾燙。
常見問題
北杏放幾多先安全？
衞生署列明苦杏仁內服劑量為 5 至 10 克；家常湯水宜少放。
煮熟咗係咪就冇事？
食物安全中心指以沸水徹底煮熟可降低毒素；但都唔好過量。
杏仁茶用咩杏？
主要用南杏；如加北杏只可少量，而且要徹底煮滾。
誤食生北杏點算？
如有不適要立即求醫。
小朋友可唔可以飲？
衞生署列明嬰兒慎服；建議小朋友唔好飲有北杏嘅湯水。
總結
北杏即苦杏仁，有毒性；要浸水再沸水徹底煮熟，衞生署列明內服 5 至 10 克，嬰兒慎服。想了解更多，可以睇南杏同北杏分別同南杏功效。
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參考資料
免責聲明：本文內容屬一般飲食資訊，並非醫療建議。文中提及嘅規格、價錢同現貨只供參考，最新資料以門市或 WhatsApp 查詢為準。如有食物過敏、懷孕、長期病患、正在服藥或其他特殊健康需要，食用前請諮詢醫生、註冊營養師或註冊中醫師。