茯苓、雲苓點揀｜聯發興：等級、產地、色澤同真假鑑別 🔍🤍
茯苓喺舖頭有塊、片、丁等唔同規格，一眼睇落都係白雪雪，但其實顏色、質地同氣味都有分別。客人最常問：「係咪愈白愈好？」答案係：唔一定。
以下係我哋門市一般揀貨嘅睇法，再配合衞生署《香港中藥材標準》嘅資料，教你點樣揀茯苓、雲苓。唔同批次會有少少分別。
茯苓、雲苓產品資料
| 中文名 | 茯苓（雲苓一般指雲南出產嘅茯苓） |
|---|---|
| 來源 | 多孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核（理大中藥資料庫） |
| 規格 | 塊、片、丁／粒等（現貨規格以門市為準） |
| 包裝 | 散裝秤量，以門市為準 |
| 產地 | 按批次，可以直接問店員 |
| 價錢 | 請 WhatsApp 或 DM 查詢 |
| 適合用途 | 煲湯、煲粥、糖水 |
📌 規格、產地同價錢會隨入貨批次變動，以上只供參考，最新資料請 WhatsApp 或 DM 查詢。
點睇顏色同質地
- 🎨 顏色：白色或者淡白偏少少粉，顏色自然、均勻。
- ✋ 質地：堅實、細緻；冇明顯孔洞或者鬆散粉碎。
- 📏 片形：厚薄均勻，碎片同碎粉少。
- 👃 氣味：本身好淡；有霉味、酸味或者刺鼻化學味就唔好買。
- 🚫 冇霉點、冇黑斑、冇蟲蛀。
點聞氣味？要唔要擔心硫磺？
茯苓本身氣味好淡。白得過分、聞落有刺鼻酸味，就要問清楚有冇經過硫磺處理。衞生署中醫藥規管辦公室資料指出，《香港中藥材標準》有納入二氧化硫殘留嘅測定同限量標準。
等級同產地點揀？
茯苓冇統一嘅零售等級標準，唔同舖頭講法未必一樣。雲苓一般指雲南產嘅茯苓，產地可以直接問店員。日常煲湯，揀顏色自然、乾身、碎粉少嘅就得；唔同規格點揀可以睇茯苓唔同規格點揀。
真假點分？
政府新聞公報指出，衞生署已將茯苓收錄喺《香港中藥材標準》第十一冊。不過單靠外觀好難百分百分辨品種同產地，揀有交代來源嘅舖頭，問清楚係茯苓定土茯苓、產地喺邊。
中醫性味功效
理大中藥資料庫：茯苓為多孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核，功效為利水滲濕、健脾寧心，傳統用於水腫尿少、脾虛食少、便溏泄瀉、心神不安、驚悸失眠。一般中藥資料記載其性味甘、淡，平，歸心、肺、脾、腎經。
- 🌡️ 性味：甘、淡，平
- 📍 歸經：心、肺、脾、腎
- ✅ 傳統功效：利水滲濕、健脾寧心
政府新聞公報指出，衞生署已將茯苓收錄於《香港中藥材標準》第十一冊。以上屬傳統記載，並非治療用途。
門市推介食譜 ①：茯苓淮山瘦肉湯 🍲
材料：（3 至 4 人份）茯苓片約 20 克、乾淮山約 20 克、瘦肉約 300 克、蜜棗 1 至 2 粒、陳皮 1 小塊（浸軟刮瓤，可以唔放）、清水約 2 公升、鹽少許。
- 茯苓片、淮山沖洗一下，可以浸水約 15 分鐘。
- 陳皮浸軟，刮走白色瓤。
- 瘦肉切件，凍水落鍋飛水，滾起後撈起洗淨。
- 清水煲滾，放所有材料，大火滾返之後轉細火煲約 1.5 至 2 小時。
- 飲之前落少少鹽調味。
💡 想湯甜啲可以加粟米、紅蘿蔔；瘦肉換豬骨就煲約 2 小時，湯會肥啲。
落單同寄貨
想睇實物，歡迎直接嚟門市，我哋可以攞出嚟俾你睇吓片形、聞吓氣味先決定。唔得閒嚟揀嘅朋友，可以先 WhatsApp 講低你要嘅貨品同份量，我哋執定等你嚟攞。😊 如果需要寄貨，運費同安排請 WhatsApp 查詢。
慎用提示
- 茯苓性質平和，但有利水作用：小便本身已經好多、或者經常口乾嘅人，唔好飲太密。
- 懷孕人士、小朋友、長期病患者（例如腎病）或者食緊藥嘅人，飲之前先問醫生或者註冊中醫師。
- 茯苓同土茯苓係唔同藥材，煲湯前睇清楚食譜寫邊樣。
- 白得過分、聞落有刺鼻酸味嘅貨，要問清楚有冇經過硫磺處理。
保存貼士
- 放入密封袋或者密封罐，擺喺陰涼乾爽地方，避開廚房爐頭同陽光直射。
- 香港天氣潮濕，開咗包最好放雪櫃，每次用乾淨乾爽嘅匙羹或者筷子攞，唔好用濕手揸。
- 用之前睇吓有冇霉點、蟲蛀、黐埋一嚿或者異味，有就唔好再用。
- 食物安全中心提醒，煮好嘅湯水應盡快食用；食唔晒要喺兩小時內放入雪櫃，翻熱時要徹底煮滾。
常見問題
茯苓係咪愈白愈好？
唔一定。顏色自然、均勻就得；白得過分又有刺鼻酸味，就要問清楚。
雲苓同茯苓有咩分別？
雲苓一般指雲南出產嘅茯苓，本身都係茯苓。
茯苓片有啲碎粉正常嗎？
少少正常，但碎粉太多可能係擺耐咗或者受咗潮。
點分茯苓同土茯苓？
茯苓偏白、質地細緻；土茯苓切面一般偏淡啡或者淡紅啡。唔肯定就問店員。
有冇等級之分？
冇統一嘅零售等級標準，主要睇顏色、質地、乾度同氣味。
可以擺幾耐？
密封、乾爽會擺得耐啲；受潮、發霉就唔好用。
總結
揀茯苓、雲苓，唔係愈白愈好，重點係顏色自然、質地堅實細緻、乾身冇刺鼻味。性味禁忌睇茯苓、雲苓功效與禁忌，想煲湯可以參考上面嘅茯苓淮山瘦肉湯。
想睇吓今批茯苓？
現貨同價錢會隨入貨批次變動，必須 WhatsApp 或 DM 查詢：立即 WhatsApp 聯發興（+852 9885 5694） 🔍
參考資料
免責聲明：本文內容屬一般飲食資訊，並非醫療建議。文中提及嘅規格、價錢同現貨只供參考，最新資料以門市或 WhatsApp 查詢為準。如有食物過敏、懷孕、長期病患、正在服藥或其他特殊健康需要，食用前請諮詢醫生、註冊營養師或註冊中醫師。