茯苓、雲苓功效與禁忌｜聯發興：利水滲濕健脾、中醫性味、適合體質同邊啲人唔宜食 🤍🌿
茯苓係煲湯、煲糖水好常用嘅材料，雲苓一般指雲南出產嘅茯苓。門市成日有客人話：「我要茯苓祛濕呀！」但再傾落去，先發覺佢想要嘅其實係土茯苓。
茯苓同土茯苓只差一個字，但係兩種唔同藥材。呢篇用 理大中藥資料庫 同衞生署資料，講清楚茯苓嘅性味、傳統功效、適合咩人、邊啲人唔宜食，同埋佢同土茯苓嘅分別。
茯苓、雲苓產品資料
| 中文名 | 茯苓（雲苓一般指雲南出產嘅茯苓） |
|---|---|
| 來源 | 多孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核（理大中藥資料庫） |
| 規格 | 塊、片、丁／粒等（現貨規格以門市為準） |
| 包裝 | 散裝秤量，以門市為準 |
| 產地 | 按批次，可以直接問店員 |
| 價錢 | 請 WhatsApp 或 DM 查詢 |
| 適合用途 | 煲湯、煲粥、糖水 |
📌 規格、產地同價錢會隨入貨批次變動，以上只供參考，最新資料請 WhatsApp 或 DM 查詢。
茯苓同土茯苓唔同
土茯苓唔同茯苓：理大中藥資料庫將土茯苓列為清熱解毒藥，來源為百合科植物光葉菝葜的乾燥根莖，性味甘、淡，平，歸肝、胃經，功效為除濕、解毒、通利關節。坊間講「清熱解毒祛濕」，多數係指土茯苓；茯苓本身重點係利水滲濕、健脾寧心，兩樣唔可以互換。
適合咩體質？
傳統上多數用喺胃口差、大便稀、身體水腫、睡得唔安穩呢類情況。茯苓性平，家常湯水用得多，但身體有長期問題，應該先睇醫生搵原因，唔好單靠湯水。
邊啲人唔宜食？
- 💧 小便本身已經好多、經常口乾：茯苓有利水作用，唔好飲太密。
- 🤰 懷孕人士、小朋友、長期病患者（例如腎病）、食緊藥嘅人：飲之前先問醫生或者註冊中醫師。
點揀、點用
門市揀貨貼士：
- 🎨 顏色：白色或者淡白偏少少粉，顏色自然、均勻。
- ✋ 質地：堅實、細緻；冇明顯孔洞或者鬆散粉碎。
- 📏 片形：厚薄均勻，碎片同碎粉少。
- 👃 氣味：本身好淡；有霉味、酸味或者刺鼻化學味就唔好買。
- 🚫 冇霉點、冇黑斑、冇蟲蛀。
用法：茯苓可以同淮山、芡實、薏米等一齊煲湯，亦可以磨粉做糕點。茯苓本身味道好淡，主要係取佢口感同配搭；3 至 4 人份湯水一般用約 20 克。
中醫性味功效
理大中藥資料庫：茯苓為多孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核，功效為利水滲濕、健脾寧心，傳統用於水腫尿少、脾虛食少、便溏泄瀉、心神不安、驚悸失眠。一般中藥資料記載其性味甘、淡，平，歸心、肺、脾、腎經。
- 🌡️ 性味：甘、淡，平
- 📍 歸經：心、肺、脾、腎
- ✅ 傳統功效：利水滲濕、健脾寧心
政府新聞公報指出，衞生署已將茯苓收錄於《香港中藥材標準》第十一冊。以上屬傳統記載，並非治療用途。
門市推介食譜 ①：茯苓淮山瘦肉湯 🍲
材料：（3 至 4 人份）茯苓片約 20 克、乾淮山約 20 克、瘦肉約 300 克、蜜棗 1 至 2 粒、陳皮 1 小塊（浸軟刮瓤，可以唔放）、清水約 2 公升、鹽少許。
- 茯苓片、淮山沖洗一下，可以浸水約 15 分鐘。
- 陳皮浸軟，刮走白色瓤。
- 瘦肉切件，凍水落鍋飛水，滾起後撈起洗淨。
- 清水煲滾，放所有材料，大火滾返之後轉細火煲約 1.5 至 2 小時。
- 飲之前落少少鹽調味。
💡 想湯甜啲可以加粟米、紅蘿蔔；瘦肉換豬骨就煲約 2 小時，湯會肥啲。
門市推介食譜 ②：雲苓薏米瘦肉湯 🥣
材料：（3 至 4 人份）雲苓粒約 20 克、薏米約 30 克（生或者炒薏米都得）、瘦肉約 300 克、蜜棗 1 至 2 粒、清水約 2 公升、鹽少許。
- 薏米洗淨，浸水約 1 小時；雲苓粒沖洗一下。
- 瘦肉切件飛水。
- 清水煲滾，放所有材料，大火滾返轉細火煲約 1.5 小時。
- 落少少鹽調味。
💡 懷孕人士飲薏米湯之前，尤其要先問醫生或者註冊中醫師。
落單同寄貨
想睇實物，歡迎直接嚟門市，我哋可以攞出嚟俾你睇吓片形、聞吓氣味先決定。唔得閒嚟揀嘅朋友，可以先 WhatsApp 講低你要嘅貨品同份量，我哋執定等你嚟攞。😊 如果需要寄貨，運費同安排請 WhatsApp 查詢。
慎用提示
- 茯苓性質平和，但有利水作用：小便本身已經好多、或者經常口乾嘅人，唔好飲太密。
- 懷孕人士、小朋友、長期病患者（例如腎病）或者食緊藥嘅人，飲之前先問醫生或者註冊中醫師。
- 茯苓同土茯苓係唔同藥材，煲湯前睇清楚食譜寫邊樣。
- 白得過分、聞落有刺鼻酸味嘅貨，要問清楚有冇經過硫磺處理。
保存貼士
- 放入密封袋或者密封罐，擺喺陰涼乾爽地方，避開廚房爐頭同陽光直射。
- 香港天氣潮濕，開咗包最好放雪櫃，每次用乾淨乾爽嘅匙羹或者筷子攞，唔好用濕手揸。
- 用之前睇吓有冇霉點、蟲蛀、黐埋一嚿或者異味，有就唔好再用。
- 食物安全中心提醒，煮好嘅湯水應盡快食用；食唔晒要喺兩小時內放入雪櫃，翻熱時要徹底煮滾。
常見問題
茯苓同雲苓係咪同一樣？
係，雲苓一般指雲南出產嘅茯苓，本身都係茯苓。
茯苓同土茯苓可唔可以互換？
唔可以。兩樣係唔同藥材，功效唔同，煲湯前睇清楚食譜寫邊樣。
茯苓係咪清熱解毒？
唔係。理大中藥資料庫記載茯苓功效係利水滲濕、健脾寧心；清熱解毒藥係土茯苓。
可以日日飲嗎？
茯苓性平，但都唔建議自己長期日日飲。想經常飲，先問註冊中醫師。
茯苓有冇味？
茯苓本身味道好淡，主要係取口感同配搭。
茯苓白色定偏黃好？
顏色自然、均勻就得；白得過分又有刺鼻酸味，就要問清楚有冇經過硫磺處理。
總結
茯苓（雲苓）性味甘、淡、平，傳統功效係利水滲濕、健脾寧心；「清熱解毒祛濕」講嘅多數係土茯苓，兩樣唔可以互換。想知點揀可以睇茯苓、雲苓點揀，唔同規格點用睇茯苓唔同規格點揀，土茯苓湯水就睇土茯苓煲龜做法。
想揀啱茯苓煲湯？
現貨同價錢會隨入貨批次變動，必須 WhatsApp 或 DM 查詢：立即 WhatsApp 聯發興（+852 9885 5694） 🤍
參考資料
免責聲明：本文內容屬一般飲食資訊，並非醫療建議。文中提及嘅規格、價錢同現貨只供參考，最新資料以門市或 WhatsApp 查詢為準。如有食物過敏、懷孕、長期病患、正在服藥或其他特殊健康需要，食用前請諮詢醫生、註冊營養師或註冊中醫師。