紅棗與果乾養生寶典：紅棗、龍眼肉、無花果點揀點用
紅棗、龍眼肉同無花果係煲湯、糖水常用嘅果乾。呢篇講三款點揀、點用、點保存，同埋食用時要留意嘅地方。
點揀
| 材料 | 點揀 |
|---|---|
| 紅棗 | 皮色自然、肉身飽滿，冇蟲蛀、冇霉點 |
| 龍眼肉 | 肉身完整、顏色自然，唔黏成一舊，冇霉味 |
| 無花果 | 果身完整、飽滿，冇霉點、冇酸味 |
常見用法
- 紅棗：煲湯、糖水、蒸雞，去核用較方便。
- 龍眼肉：糖水、燉品，用量少就夠。
- 無花果：煲湯，例如無花果瘦肉湯。
- 一煲 4 人份湯：紅棗大約 4 至 6 粒、龍眼肉大約 10 克、無花果大約 4 至 6 粒，按口味調整。
傳統講法點理解
坊間有紅棗「補血」、龍眼肉「補氣血」等講法，但唔好當係治療。每個人體質唔同，有啲人食多龍眼肉會覺得熱氣；想按體質調理，請問註冊中醫師。
保存
- 密封放雪櫃，香港潮濕，果乾同紅棗容易受潮生蟲。
- 先入先出，唔好一次囤太多。
- 發霉、有酸味、生蟲或者黏手就唔好再食。
食用注意
- 紅棗、龍眼肉、無花果同果乾本身含糖，需要控制血糖嘅朋友要留意份量，湯水同糖水可以少放或者唔放糖。
- 部分果乾可能用二氧化硫保存；二氧化硫可溶於水，煲湯前浸洗同煮熟有助減少。對二氧化硫敏感嘅人（例如部分哮喘人士）要留意，可以揀標明無硫嘅產品並睇清楚標籤。
常見問題
紅棗要唔要去核？
建議去核，方便食用。
龍眼肉熱氣嗎？
每個人體質唔同，唔肯定就少放，或者問註冊中醫師。
無花果要唔要浸？
沖洗乾淨就得，大粒可以切半。
果乾點保存？
密封放雪櫃。
紅棗日日食得唔得？
適量就得，飲食要均衡。
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參考資料
本文屬一般飲食資訊。如有長期病、痛風、懷孕或者正在服藥，飲食上有疑問請先問醫生或註冊中醫師。