黃豆同黑豆有咩分別？功效同用法比較 ⚖️
黃豆同黑豆都係常見豆類，用法唔同。
以下用衞生署中醫藥規管辦公室資料同門市經驗簡單比較。
黃豆同黑豆點分
| 外觀 | 黃豆：淡黃色｜黑豆：烏黑有光澤 |
|---|---|
| 性味 | 黃豆：平性食物（衞生署）｜黑豆：甘，平（衞生署） |
| 傳統功效 | 黃豆：衞生署資料冇另外列出｜黑豆：滋陰補腎、養血柔肝、明目烏髮 |
| 用法 | 黃豆：豆漿、豆腐、煲湯｜黑豆：煲湯、煲粥 |
| 價錢 | 請 WhatsApp 或 DM 查詢 |
📌 規格、產地同價錢會隨入貨批次變動，以上只供參考，最新資料請 WhatsApp 或 DM 查詢。
點揀？
- 🥛 整豆漿：黃豆。
- 🍲 煲烏雞湯、黑豆湯：黑豆。
- ✅ 都要飽滿、乾身、冇蟲。
點煮先安全？
- 💧 浸透：浸豆水倒走唔要，再沖洗一次。
- 🔥 煮滾：要用沸水（攝氏 100 度）徹底煮，滾起後保持大滾一段時間先轉細火。
- 🚫 唔好用瓦煲、慢煮鍋等低溫方法煮豆。
- ❌ 唔好食生豆或者未煮熟嘅豆。
中醫性味功效
衞生署中醫藥規管辦公室：資料將黃豆列為平性食物例子之一，並指平性食物性質較溫和；大多豆糧類食物味甘性平，有健脾胃作用。資料冇另外列出黃豆嘅詳細功效，所以呢度唔再加其他講法。
衞生署中醫藥規管辦公室：黑豆性味甘平；黑豆營養豐富，煮食可滋陰補腎、養血柔肝、明目烏髮，經常食用可以增強體質；黑豆熟食，還能除胃熱、調理脾胃、通利二便。
- 🌡️ 性味：甘，平
- ✅ 傳統功效：滋陰補腎、養血柔肝、明目烏髮
以上屬傳統記載，並非治療用途。想了解自己體質，可以請教註冊中醫師。
門市推介食譜 ①：自家製豆漿 🥛
材料：（3 至 4 人份）黃豆約 100 克、清水約 1.2 公升、冰糖適量（可以唔放）。
- 黃豆洗淨，浸水約 8 至 12 小時（放雪櫃浸），浸豆水倒走。
- 黃豆加清水用攪拌機打成豆漿，用煲湯袋或者細布隔渣。
- 將豆漿倒入煲，中火煮滾，期間要不停攪拌，防止黐底同滾瀉。
- 煮滾後轉細火，繼續攪拌煲最少 10 分鐘。
- 按口味加冰糖，煮溶即可。
💡 食物安全中心建議，豆漿應盡快飲用；唔即刻飲要盡快冷卻，冷藏喺攝氏 4 度或以下。
門市推介食譜 ②：黑豆烏雞湯 🍲
材料：（3 至 4 人份）黑豆約 60 克、烏雞半隻（去皮斬件）、紅棗 4 粒（去核）、薑 2 片、清水約 2.5 公升、鹽少許。
- 黑豆洗淨，浸水約 3 至 4 小時（天氣熱放雪櫃浸），浸豆水倒走；亦可以用白鑊慢火炒到外皮爆開。
- 烏雞去皮斬件，凍水落鍋飛水，撈起洗淨。
- 清水煲滾，放所有材料，保持大滾約 10 分鐘，再轉細火煲約 1.5 至 2 小時。
- 飲之前落少少鹽調味。
💡 雞肉要煲到全熟；處理生雞嘅用具要同熟食分開。
落單同寄貨
想睇實物，歡迎直接嚟門市，我哋可以攞出嚟俾你睇吓先決定。唔得閒嚟揀嘅朋友，可以先 WhatsApp 講低你要嘅貨品同份量，我哋執定等你嚟攞。😊 如果需要寄貨，運費同安排請 WhatsApp 查詢。
慎用提示
- 食物安全中心指出，多種豆類含天然毒素植物血球凝集素，進食未煮熟嘅豆可引致嚴重胃痛、嘔吐同腹瀉；豆類必須浸透同以沸水（攝氏 100 度）徹底烹煮，唔好用瓦煲或者慢煮鍋等低溫方法煮豆，亦唔好食生豆。
- 豆類容易令人脹氣，腸胃唔好嘅人唔好一次食太多。
- 對大豆過敏嘅人唔好食。
- 懷孕人士、小朋友、長期病患者或者食緊藥嘅人，食用前先問醫生或者註冊中醫師。
- 黑豆一定要徹底煮熟先食；食物安全中心指出，多種豆類含天然毒素植物血球凝集素，進食未煮熟嘅豆可引致嚴重胃痛、嘔吐同腹瀉；豆類必須浸透同以沸水（攝氏 100 度）徹底烹煮，唔好用瓦煲或者慢煮鍋等低溫方法煮豆，亦唔好食生豆。
保存貼士
- 放入密封袋或者密封罐，擺喺陰涼乾爽地方，避開廚房爐頭同陽光直射。
- 香港天氣潮濕，開咗包最好放雪櫃，每次用乾淨乾爽嘅匙羹攞。
- 定期睇吓有冇蟲蛀、蟲絲、粉末、霉點或者異味，有就唔好再食。
- 食物安全中心提醒，煮好嘅湯水或者糖水應盡快食用；食唔晒要喺兩小時內放入雪櫃，翻熱時要徹底翻熱至滾燙。
常見問題
邊樣適合整豆漿？
一般用黃豆。
功效有冇分別？
衞生署資料有列出黑豆功效，黃豆只列為平性食物。
可以一齊用嗎？
可以，例如黃豆黑豆混合整豆漿。
可以生食嗎？
兩樣都唔可以。
點保存？
密封、放雪櫃。
總結
黃豆多數整豆漿；黑豆多數煲湯，衞生署資料列出黑豆可滋陰補腎、明目烏髮。想了解更多，可以睇黃豆功效同黑豆功效。
唔知揀黃豆定黑豆？
現貨同價錢會隨入貨批次變動，必須 WhatsApp 或 DM 查詢：立即 WhatsApp 聯發興（+852 9885 5694） ⚖️
參考資料
- 衞生署中醫藥規管辦公室：中醫飲食養生－五穀與蔬果
- 食物安全中心：豆漿中的蠟樣芽孢桿菌（食物安全焦點第174期）
- 食物安全中心：植物血球凝集素中毒（食物安全焦點第208期）
- 食物安全中心：食物安全五要點－家居指南（PDF）
免責聲明：本文內容屬一般飲食資訊，並非醫療建議。文中提及嘅規格、價錢同現貨只供參考，最新資料以門市或 WhatsApp 查詢為準。如有食物過敏、懷孕、長期病患、正在服藥或其他特殊健康需要，食用前請諮詢醫生、註冊營養師或註冊中醫師。