螺片點揀？厚薄、色澤、香氣同產地
螺片係將螺肉切片曬乾而成，煲湯出味快，係香港人日常湯水常用嘅海味。揀螺片主要睇厚薄、色澤、香氣同乾度，再按煲湯定燉湯揀規格。
點睇厚薄同大細
- 厚薄均勻：煲湯時出味同口感都一致。
- 厚身：耐煲、有咬口，適合燉湯同老火湯。
- 片頭大細：加大碼、大碼、中碼主要分別喺片頭大細，可以參考加大碼同大碼有奄螺片分別。
- 碎片少：碎片多會易煲散，出湯渣都多啲。
點睇色澤同香氣
- 色澤自然：顏色均勻；冇黑點、冇霉斑、冇發白嘅霉粉。
- 香氣：聞落有乾貨嘅鮮香味；有霉味、酸味或者化學味就唔好買。
- 乾度：摸落乾爽、唔黐手；回潮嘅螺片易發霉。
有奄定冇奄？
有奄螺片保留咗螺奄部分，口感實淨、有咬口，煲湯好多人揀；冇奄就純螺肉切片。兩者點分、點揀，可以睇有奄同冇奄螺片分別。
產地點問？
唔同產地嘅螺片，大細、厚薄同味道都有分別，每批貨亦唔同。買嘅時候可以問清楚產地同規格；我哋都可以話你知當批現貨嘅產地。食物安全中心提醒，貝類海產（包括響螺）要向可靠來源購買。
買返嚟點保存
放入密封袋或者密封罐，擺喺陰涼乾爽地方，加包乾燥劑會好啲。香港天氣潮濕，唔係好快用嘅話，可以密封好放雪櫃。
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常見問題
螺片同螺頭有咩分別？
螺頭係原隻曬乾，肉厚、要浸耐啲；螺片已經切片，浸發同出味都快啲。
螺片愈大片愈好？
唔一定。大片厚身適合燉湯；中碼用嚟日常煲湯已經夠，揀啱用途就得。
點知螺片有冇發霉？
睇吓有冇霉斑、白色霉粉，聞吓有冇霉味。有就唔好食。
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參考資料
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