螺片花膠湯做法：用螺片嘅家常份量同步驟
螺片花膠湯係螺片同花膠一齊煲：螺片出鮮味，花膠令湯有少少膠質。兩樣都要預先浸發，花膠要最後先落。以下份量同時間都係大約，螺片大細、厚薄同乾度唔同，要自己睇住調整。
材料（大約4人份）
- 螺片：大約30至40克（乾貨計）
- 花膠：大約3至5隻細隻花膠，例如80頭或者40頭南非花膠筒（已浸發）
- 瘦肉：大約250克
- 雞腳：大約4至6隻（可以唔放）
- 瑤柱：大約2至3粒（可以唔放；日常用大連元貝已經夠味）
- 薑：2至3片
- 清水：大約2.5公升
- 鹽：適量
浸發準備
- 螺片：凍水浸大約3至6小時至軟身，擦淨表面，飛水。
- 花膠：細隻凍水浸大約6至12小時，薑蔥水滾或者焗去腥。可以參考南非花膠筒點浸發。
- 瑤柱：清水浸軟，浸瑤柱嘅水留用。
做法
- 瘦肉同雞腳凍水落鍋飛水，滾起後撈起洗淨。
- 清水煲滾，放螺片、瘦肉、雞腳、瑤柱連水同薑片。
- 大火滾返之後轉細火，煲大約1.5至2小時。
- 放花膠，再煲大約20至40分鐘；花膠厚身就耐啲。
- 落鹽調味，先試味先落鹽。
煲湯小貼士
- 花膠太早落，容易煲溶，所以最後先落。
- 想湯清啲，可以撇走面頭啲油。
- 想改燉：放入燉盅，加滾水，燉大約2.5至3小時，花膠最後大約1小時先放。
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常見問題
螺片花膠湯同花膠燉螺頭湯有咩分別？
螺頭係原隻，肉厚、要浸耐啲；螺片已經切片，浸發同出味都快啲。
花膠用幾多頭好？
煲湯多數用細隻，例如80頭或者40頭，易浸又易煮。
餵母乳可唔可以飲？
消委會提醒，花膠可能令母乳變稠，產後唔好即刻食。有疑問先問醫生或者註冊中醫師。
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參考資料
延伸閱讀
本文屬一般飲食資訊。如有長期病、痛風、懷孕或者正在服藥，飲食上有疑問請先問醫生或註冊中醫師。