杜仲豬腰湯做法：用杜仲片嘅家常份量、配搭同煲法
杜仲豬腰湯係傳統嘅家常湯水，杜仲先煲出味，豬腰最後先落，就唔會煲到韌。豬腰處理要乾淨，湯先冇異味。以下份量同時間都係大約，藥材粗幼、乾度唔同，加上每個人口味唔同，可以自己調整。
材料（大約3至4人份）
- 杜仲片：大約15克
- 豬腰：大約1對
- 瘦肉：大約150克
- 薑：3片
- 紅棗：大約3粒，去核
- 紹興酒：少許
- 清水：大約1.5至2公升
- 鹽：少許
準備
- 杜仲片沖洗一下。
- 豬腰橫刀剖開，用刀片走中間白色嘅筋膜（臊腺），切片。
- 豬腰用清水浸，換水幾次，或者用少少鹽同生粉搓洗，再沖淨。
- 豬腰同瘦肉分別凍水落鍋，加薑片同少少酒飛水，撈起洗淨。
做法
- 清水煲滾，放杜仲片、瘦肉、紅棗同薑片。
- 大火滾返之後轉細火，煲大約1至1.5小時。
- 放豬腰，再煲大約10至15分鐘，煲到豬腰熟透。
- 飲之前先落少少鹽調味。
煲湯小貼士
- 白色筋膜要片乾淨，唔係湯會有臊味。
- 豬腰唔好煲太耐，會變韌。
- 內臟要煮到熟透先食。
食用注意
理大中藥資料庫將杜仲列為補陽藥，性味甘、溫，歸肝、腎經，功效係補肝腎、強筋骨、安胎；資料庫引述嘅研究提到，杜仲提取物有降血壓作用，正服降血壓藥嘅人飲之前先問醫生。豬腰屬動物內臟，衞生防護中心將動物內臟列為嘌呤含量高嘅食物，痛風人士應避免。中藥材湯水因人而異。想經常飲、用嚟調理身體，或者懷孕、餵哺母乳、小朋友、長期病患者，都建議先問註冊中醫師。
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常見問題
豬腰有臊味點算？
主要係白色筋膜冇片乾淨。片走筋膜、多換水浸，再飛水，會好好多。
可唔可以唔放豬腰？
可以，淨用瘦肉或者豬骨都得。
痛風可唔可以飲？
豬腰屬動物內臟，衞生防護中心將動物內臟列為嘌呤含量高嘅食物，痛風人士應避免。有痛風或者尿酸高，飲之前先問醫生。
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參考資料
本文屬一般飲食資訊。如有長期病、痛風、懷孕或者正在服藥，飲食上有疑問請先問醫生或註冊中醫師。