杜仲點揀？等級、產地、色澤同真假鑑別
杜仲有杜仲片同厚杜仲片等規格。揀杜仲主要睇厚薄、表面、斷面同乾身程度。杜仲有一個常見嘅辨認特徵：折斷時有銀白色、有彈性嘅膠絲相連。
點睇厚薄同表面
- 厚薄：皮厚、厚薄均勻；厚片同薄片用途唔同。
- 外表：外皮灰啡色，有縱紋；內面顏色較深、平滑。
- 冇霉點、冇蟲蛀。
點睇斷面
- 膠絲：輕輕折斷，斷面有銀白色、有彈性嘅膠絲相連，係杜仲常見嘅辨認特徵。
- 膠絲多、拉得長，一般表示皮質好。
- 炒過嘅杜仲（例如鹽炒）膠絲會少啲，買嘅時候問清楚有冇炒過。
點睇氣味同乾身
- 氣味：淡淡木香；有霉味、酸味或者刺鼻嘅硫磺味就唔好買。
- 乾身：摸落乾爽、硬身；回潮嘅易發霉。
等級同規格點揀？
杜仲冇統一嘅零售等級標準。一般嚟講，皮厚、膠絲多、乾身就好。
- 杜仲片：片薄，出味快。
- 厚杜仲片：皮厚耐煲。
- 兩款分別可以睇杜仲片同厚杜仲片分別。
真假同產地點分？
單靠外觀好難百分百分辨產地。揀有交代來源嘅舖頭，問清楚產地同有冇炒過。
買返嚟點保存
放入密封袋或者密封罐，擺喺陰涼乾爽地方；香港潮濕，開咗包就最好放雪櫃。
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常見問題
冇膠絲係咪假杜仲？
唔一定。炒過或者切得好細嘅杜仲，膠絲都可能少。有疑問就問清楚來源。
厚杜仲片係咪好啲？
厚片耐煲，薄片出味快，揀啱用途就得。
杜仲可以擺幾耐？
密封、乾爽會擺得耐啲；受潮、發霉就唔好用。
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參考資料
本文屬一般飲食資訊。如有長期病、痛風、懷孕或者正在服藥，飲食上有疑問請先問醫生或註冊中醫師。