黑芪燉雞做法：用山頂黑芪嘅家常份量、配搭同煲法
黑芪燉雞湯清、帶藥材香，係傳統嘅家常燉湯。山頂黑芪燉耐啲出味，雞要燉到熟透。以下份量同時間都係大約，藥材粗幼、乾度唔同，加上每個人口味唔同，可以自己調整。
材料（大約3至4人份）
- 山頂黑芪：大約15克
- 雞：大約半隻
- 紅棗：大約4粒，去核
- 杞子：少許（可以唔放）
- 薑：2片
- 滾水：大約1.2至1.5公升，視乎燉盅大細
- 鹽：少許
準備
- 黑芪沖洗一下就得。
- 雞去皮、去走多餘脂肪，斬件，凍水落鍋飛水，滾起後撈起洗淨。
做法
- 雞、黑芪、紅棗同薑片放入燉盅，加滾水到大約八至九成滿。
- 蓋好，隔水燉大約2.5至3小時，外鍋水要保持唔燒乾。
- 最後大約10分鐘放杞子。
- 飲之前先落少少鹽調味。雞要燉到熟透，切開冇血水先算熟。
配搭點揀？
- 想補氣湯水：可以加黨參大約15克。
- 想清甜啲：可以加淮山。
- 冇燉盅可以直接煲：水量加到大約2.5公升，細火煲大約2小時。
食用注意
「黑芪」係市面叫法，唔同舖頭所指可能唔同；衞生署嘅《香港中藥材標準》分別收錄黃芪同紅芪，兩者係唔同藥材。買嘅時候問清楚係咩藥材。中藥材湯水因人而異。想經常飲、用嚟調理身體，或者懷孕、餵哺母乳、小朋友、長期病患者，都建議先問註冊中醫師。醫管局嘅華法林（薄血藥）單張提醒，服藥期間唔可以隨便服用中藥材、藥材湯或者涼茶，因為好多中藥會同華法林產生相互作用。食緊薄血藥或者其他長期藥物，飲用藥材湯水之前先問醫生或者藥劑師。
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常見問題
黑芪同北芪有咩分別？
「黑芪」係市面叫法，唔同舖頭所指可能唔同，買嘅時候問清楚係咩藥材同產地。
可唔可以用北芪代替？
可以，份量同做法差唔多。
熱氣可唔可以飲？
傳統講法熱氣時建議暫停；有疑問先問註冊中醫師。
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參考資料
本文屬一般飲食資訊。如有長期病、痛風、懷孕或者正在服藥，飲食上有疑問請先問醫生或註冊中醫師。