紅腰豆功效：高纖補鐵，營養成分、中醫性味同適合體質 🫘
紅腰豆係腰形、深紅色嘅豆，可以煲湯、煮餸或者整沙律。
食物安全中心特別提醒，紅腰豆係植物血球凝集素含量最高嘅豆類，一定要處理好先食。以下講清楚點煮先安全。
紅腰豆重點資料
| 中文名 | 紅腰豆 |
|---|---|
| 外觀 | 腰形、深紅色 |
| 性味功效 | 暫時冇官方資料 |
| 食安重點 | 植物血球凝集素含量最高嘅豆類（食物安全中心） |
| 價錢 | 請 WhatsApp 或 DM 查詢 |
📌 規格、產地同價錢會隨入貨批次變動，以上只供參考，最新資料請 WhatsApp 或 DM 查詢。
營養成分點睇？
唔同產地同批次，營養成分會有分別。預先包裝貨可以睇包裝上嘅營養標籤；散裝貨暫時冇統一數據，所以呢度唔列數字。
「補鐵」講法要留意
暫時未搵到香港官方資料支持「紅腰豆補鐵」講法。食物安全中心反而指出，植物血球凝集素係一種抗營養素，會妨礙人體吸收鈣、鐵、磷同鋅；所以紅腰豆一定要徹底煮熟。
點煮先安全？
- 💧 浸透：最少浸 12 小時，浸豆水倒走。
- 🔥 煮滾：以沸水（攝氏 100 度）徹底烹煮最少 10 分鐘。
- 🚫 唔好用瓦煲、慢煮鍋低溫煮。
- 🥫 罐頭紅腰豆經徹底加熱處理，唔使再煮已可安全食用。
中毒有咩病徵？
食物安全中心指出，植物血球凝集素中毒症狀包括嚴重胃痛、嘔吐同腹瀉，一般喺進食後 1 至 3 小時內出現；有症狀要求醫。
中醫性味功效
暫時未搵到香港官方或者大學中藥資料庫收錄紅腰豆嘅性味功效，所以唔講功效。食物安全中心特別提醒，紅腰豆係植物血球凝集素含量最高嘅豆類，一定要浸透同徹底煮熟先好食。
以上屬傳統記載，並非治療用途。想了解自己體質，可以請教註冊中醫師。
門市推介食譜 ①：紅腰豆粟米瘦肉湯 🫘
材料：（3 至 4 人份）紅腰豆約 60 克、粟米 1 條、瘦肉約 300 克、蜜棗 1 粒、清水約 2.5 公升、鹽少許。
- 紅腰豆洗淨，用清水浸透最少 12 小時（放雪櫃浸），浸豆水倒走。
- 另起一煲清水，放紅腰豆，大滾最少 10 分鐘，倒水洗淨。
- 瘦肉切件飛水；粟米切段。
- 清水煲滾，放所有材料，大火滾返轉細火煲約 1.5 至 2 小時，紅腰豆要煲到完全腍身。
- 落少少鹽調味。
💡 食物安全中心指出，罐頭紅腰豆經徹底加熱處理，唔使再煮已可安全食用。
落單同寄貨
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慎用提示
- 紅腰豆一定要浸透最少 12 小時，再以沸水徹底烹煮最少 10 分鐘；食物安全中心指出，僅 4 至 5 粒未煮熟嘅紅腰豆已可能引起中毒症狀。
- 唔好用瓦煲、慢煮鍋等低溫方法煮紅腰豆；研究顯示攝氏 85 度煮 1 小時毒素仍然活躍。
- 唔好用未煮熟嘅紅腰豆整沙律。
- 豆類容易令人脹氣，腸胃唔好嘅人唔好一次食太多。
- 懷孕人士、小朋友、長期病患者或者食緊藥嘅人，食用前先問醫生或者註冊中醫師。
保存貼士
- 放入密封袋或者密封罐，擺喺陰涼乾爽地方，避開廚房爐頭同陽光直射。
- 香港天氣潮濕，開咗包最好放雪櫃，每次用乾淨乾爽嘅匙羹攞。
- 定期睇吓有冇蟲蛀、蟲絲、粉末、霉點或者異味，有就唔好再食。
- 食物安全中心提醒，煮好嘅湯水或者糖水應盡快食用；食唔晒要喺兩小時內放入雪櫃，翻熱時要徹底翻熱至滾燙。
常見問題
紅腰豆有咩功效？
暫時冇官方中藥資料庫收錄，唔講功效。
紅腰豆係咪補鐵？
暫時冇官方資料支持；食物安全中心指未煮熟時嘅植物血球凝集素反而會妨礙鐵質吸收。
要浸幾耐？
最少 12 小時。
煮幾耐先安全？
以沸水徹底烹煮最少 10 分鐘。
罐頭紅腰豆要唔要再煮？
食物安全中心指唔使再煮已可安全食用。
總結
紅腰豆一定要浸透最少 12 小時、沸水徹底煮最少 10 分鐘，唔好低溫慢煮；「補鐵」講法冇官方資料支持。想了解更多，可以睇黑豆功效同黃豆功效。
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參考資料
免責聲明：本文內容屬一般飲食資訊，並非醫療建議。文中提及嘅規格、價錢同現貨只供參考，最新資料以門市或 WhatsApp 查詢為準。如有食物過敏、懷孕、長期病患、正在服藥或其他特殊健康需要，食用前請諮詢醫生、註冊營養師或註冊中醫師。