玉竹沙參湯做法：用玉竹嘅家常份量、配搭同煲法 🍲
玉竹沙參湯係廣東經典清潤湯水，味道清甜。呢個版本以玉竹為主，配雪梨同瘦肉。以下份量同時間都係大約，材料大細、乾度唔同，加上每個人口味唔同，可以自己調整。
今次用到嘅主角：玉竹
| 食譜 | 玉竹沙參湯 |
|---|---|
| 份量 | 大約3至4人份 |
| 主角材料 | 玉竹 |
| 價錢 | 請 WhatsApp 或 DM 查詢 |
📌 規格、產地同價錢會隨入貨批次變動，以上只供參考，最新資料請 WhatsApp 或 DM 查詢。
配搭點揀？
- 🍬 想甜啲：可以加無花果。
- ⚠️ 可以加少少南杏；唔好自己加北杏。
- ⚠️ 唔好自己加其他藥材。
中醫性味功效
理大中藥資料庫將玉竹列為補陰藥，來源係百合科植物玉竹嘅乾燥根莖；性味甘、微寒，歸肺、胃經；功效係養陰潤燥、生津止渴，傳統用於肺胃陰傷、燥熱咳嗽、咽乾口渴、內熱消渴。
以上屬傳統記載，並非治療用途。
門市推介食譜 ①：玉竹沙參湯 🍲
材料：（大約3至4人份）玉竹：大約30克、北沙參：大約15克、雪梨：1至2個，去芯切件、瘦肉：大約300克、蜜棗：大約1粒、清水：大約2.5公升、鹽：少許。
- 玉竹、沙參沖洗，可以浸水大約15分鐘。
- 雪梨洗淨去芯切件。
- 瘦肉切件，凍水落鍋飛水，撈起洗淨。
- 清水煲滾，放所有材料。
- 大火滾返之後轉細火，煲大約1.5小時。
- 飲之前落少少鹽調味。
落單同寄貨
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慎用提示
- 玉竹性微寒、質潤，平時怕凍、胃口差、痰多、容易肚脹或者肚瀉嘅人唔好飲太密。
- 懷孕人士、小朋友、長期病患者或者食緊藥嘅人，飲之前先問醫生或者註冊中醫師。
- 沙參唔好同藜蘆一齊用。
保存貼士
- 放入密封袋或者密封罐，擺喺陰涼乾爽地方，避開廚房爐頭同陽光直射。
- 香港天氣潮濕，開咗包最好放雪櫃。
- 用之前睇吓有冇霉點、蟲蛀或者異味，有就唔好用。
- 食物安全中心提醒，煮好嘅湯水應盡快食用；食唔晒要喺兩小時內放入雪櫃，翻熱時要徹底翻熱至滾燙。
常見問題
可以日日飲嗎？
唔建議自己日日飲。想經常飲，先問註冊中醫師。
可唔可以唔放雪梨？
可以，只用玉竹沙參同瘦肉都得。
可唔可以用豬骨？
可以，煲大約2小時。
總結
玉竹沙參湯係廣東經典清潤湯水，味道清甜。有長期病、懷孕或者食緊藥，飲用前先問醫生或者註冊中醫師。想了解更多，可以睇玉竹功效與禁忌、玉竹點揀同沙參玉竹湯做法。
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參考資料
- 香港理工大學中藥資料庫：玉竹（Fragrant Solomonseal Rhizome）
- 香港理工大學中藥資料庫：北沙參（Coastal Glehnia Root）
- 食物安全中心：食物安全五要點－家居指南（PDF）
延伸閱讀
免責聲明：本文內容屬一般飲食資訊，並非醫療建議。文中提及嘅規格、價錢同現貨只供參考，最新資料以門市或 WhatsApp 查詢為準。如有食物過敏、懷孕、長期病患、正在服藥或其他特殊健康需要，食用前請諮詢醫生、註冊營養師或註冊中醫師。