自家製豆漿做法：黃豆浸幾耐、份量同煲法 🥛
自家製豆漿做法唔難，最重要係浸透黃豆，同埋煮熟煮透。
以下份量同時間都係 大約，可以自己調整。
今次用到嘅主角：黃豆
| 食譜 | 自家製豆漿 |
|---|---|
| 主角材料 | 黃豆 |
| 建議浸豆時間 | 約 8 至 12 小時（放雪櫃） |
| 價錢 | 請 WhatsApp 或 DM 查詢 |
📌 規格、產地同價錢會隨入貨批次變動，以上只供參考，最新資料請 WhatsApp 或 DM 查詢。
點煮先安全？
- 💧 浸透：浸豆水倒走唔要，再沖洗一次。
- 🔥 煮滾：要用沸水（攝氏 100 度）徹底煮，滾起後保持大滾一段時間先轉細火。
- 🚫 唔好用瓦煲、慢煮鍋等低溫方法煮豆。
- ❌ 唔好食生豆或者未煮熟嘅豆。
豆漿點保存？
- 🥛 食物安全中心建議，豆漿應盡快飲用。
- ❄️ 唔即刻飲，要盡快冷卻，冷藏喺攝氏 4 度或以下。
- ⚠️ 食物安全中心指出，豆漿如果煮好後喺室溫擺太耐，蠟樣芽孢桿菌可產生耐熱毒素，翻熱都未必安全。
中醫性味功效
衞生署中醫藥規管辦公室：資料將黃豆列為平性食物例子之一，並指平性食物性質較溫和；大多豆糧類食物味甘性平，有健脾胃作用。資料冇另外列出黃豆嘅詳細功效，所以呢度唔再加其他講法。
以上屬傳統記載，並非治療用途。想了解自己體質，可以請教註冊中醫師。
門市推介食譜 ①：自家製豆漿 🥛
材料：（3 至 4 人份）黃豆約 100 克、清水約 1.2 公升、冰糖適量（可以唔放）。
- 黃豆洗淨，浸水約 8 至 12 小時（放雪櫃浸），浸豆水倒走。
- 黃豆加清水用攪拌機打成豆漿，用煲湯袋或者細布隔渣。
- 將豆漿倒入煲，中火煮滾，期間要不停攪拌，防止黐底同滾瀉。
- 煮滾後轉細火，繼續攪拌煲最少 10 分鐘。
- 按口味加冰糖，煮溶即可。
💡 食物安全中心建議，豆漿應盡快飲用；唔即刻飲要盡快冷卻，冷藏喺攝氏 4 度或以下。
落單同寄貨
想睇實物，歡迎直接嚟門市，我哋可以攞出嚟俾你睇吓先決定。唔得閒嚟揀嘅朋友，可以先 WhatsApp 講低你要嘅貨品同份量，我哋執定等你嚟攞。😊 如果需要寄貨，運費同安排請 WhatsApp 查詢。
慎用提示
- 食物安全中心指出，多種豆類含天然毒素植物血球凝集素，進食未煮熟嘅豆可引致嚴重胃痛、嘔吐同腹瀉；豆類必須浸透同以沸水（攝氏 100 度）徹底烹煮，唔好用瓦煲或者慢煮鍋等低溫方法煮豆，亦唔好食生豆。
- 豆類容易令人脹氣，腸胃唔好嘅人唔好一次食太多。
- 對大豆過敏嘅人唔好食。
- 懷孕人士、小朋友、長期病患者或者食緊藥嘅人，食用前先問醫生或者註冊中醫師。
- 豆漿煮滾時容易滾瀉，要用大啲嘅煲同埋不停攪拌。
保存貼士
- 放入密封袋或者密封罐，擺喺陰涼乾爽地方，避開廚房爐頭同陽光直射。
- 香港天氣潮濕，開咗包最好放雪櫃，每次用乾淨乾爽嘅匙羹攞。
- 定期睇吓有冇蟲蛀、蟲絲、粉末、霉點或者異味，有就唔好再食。
- 食物安全中心提醒，煮好嘅湯水或者糖水應盡快食用；食唔晒要喺兩小時內放入雪櫃，翻熱時要徹底翻熱至滾燙。
常見問題
黃豆浸幾耐？
大約 8 至 12 小時，放雪櫃浸。
點知煮熟未？
煮滾後轉細火，繼續攪拌煲最少 10 分鐘。
可以擺幾耐？
盡快飲；唔即刻飲要冷藏喺攝氏 4 度或以下，最好一日內飲完。
可唔可以用慢煮鍋？
唔建議，豆類要用沸水徹底烹煮。
豆渣點用？
可以用嚟整豆渣餅或者煮粥，但都要煮熟。
總結
自家製豆漿要浸透黃豆、煮滾後繼續攪拌煲最少 10 分鐘，煮好盡快飲或者冷藏。想了解更多，可以睇黃豆功效同黃豆點揀同保存。
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參考資料
- 食物安全中心：豆漿中的蠟樣芽孢桿菌（食物安全焦點第174期）
- 衞生署中醫藥規管辦公室：中醫飲食養生－五穀與蔬果
- 食物安全中心：植物血球凝集素中毒（食物安全焦點第208期）
- 食物安全中心：食物安全五要點－家居指南（PDF）
免責聲明：本文內容屬一般飲食資訊，並非醫療建議。文中提及嘅規格、價錢同現貨只供參考，最新資料以門市或 WhatsApp 查詢為準。如有食物過敏、懷孕、長期病患、正在服藥或其他特殊健康需要，食用前請諮詢醫生、註冊營養師或註冊中醫師。