陳皮養生全攻略：一級、二級陳皮點揀，功效同煲湯糖水用法 🍊
陳皮係廣東人煲湯、煲糖水、蒸魚嘅重要材料，新會陳皮更係出名。客人最常問：「一級、二級有咩分別？」、「年份點睇？」
以下用 浸大藥用植物圖像數據庫 嘅資料同門市經驗，講吓點揀點用。等級同年份冇統一官方標準，以產品包裝資料為準。
陳皮重點資料
| 來源 | 芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮（浸大） |
|---|---|
| 性味 | 苦、辛，溫 |
| 常見等級 | 一級、二級等（舖頭分級，按產品包裝資料） |
| 適合用途 | 煲湯、糖水、蒸魚、炆肉 |
| 價錢 | 請 WhatsApp 或 DM 查詢 |
📌 規格、產地同價錢會隨入貨批次變動，以上只供參考，最新資料請 WhatsApp 或 DM 查詢。
中醫性味功效
浸大藥用植物圖像數據庫：陳皮為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮；性味苦、辛，溫；功效為理氣健脾、燥濕化痰，用於胸脘脹滿、食少吐瀉、咳嗽痰多。品質以皮張大、完整、色鮮豔油潤、香氣濃者為佳；廣陳皮常 3 瓣相連、厚度均勻，對光照視油室透明清晰。
- 🌡️ 性味：苦、辛，溫
- ✅ 傳統功效：理氣健脾、燥濕化痰
以上屬傳統記載，並非治療用途。
一級同二級點分？
| 一級 | 一般講法：皮張較完整、厚薄均勻、香氣較濃，價錢較高 |
|---|---|
| 二級 | 一般講法：皮張較碎或者較薄，日常煲湯已經夠用，價錢較親民 |
| 官方分級 | 冇統一官方標準；以上屬門市一般講法 |
點揀？
- 📏 皮張：浸大數據庫指以皮張大、完整者為佳。
- 🎨 顏色：外表面橙紅或紅棕色；顏色自然。
- 👃 香氣：香氣濃者佳；有霉味就唔好買。
- 💡 照光：廣陳皮對光照視，油室透明清晰。
- 📅 年份：冇官方標準，問清楚來源同儲存方法。
點用？
- 🍲 煲湯：一小塊，浸軟刮瓤。
- 🍮 紅豆沙、綠豆沙：一小塊增香。
- 🐟 蒸魚：切絲鋪面。
- 🥩 炆肉：一塊已夠香。
門市推介食譜 ①：陳皮紅豆沙 🫘
材料：（4 人份）紅豆約 150 克、陳皮 1 小塊、片糖適量、清水約 2 公升。
- 紅豆洗淨，浸水約 3 小時，浸豆水倒走。
- 陳皮浸軟刮瓤。
- 清水煲滾，放紅豆同陳皮，保持大滾約 10 分鐘，再轉中細火煲約 1.5 小時至起沙。
- 加片糖煮溶即成。
💡 食物安全中心提醒豆類要徹底煮熟，唔好低溫慢煮。
門市推介食譜 ②：陳皮蒸魚 🐟
材料：（2 至 3 人份）鮮魚 1 條、陳皮 1 小塊、薑絲、蔥絲、蒸魚豉油少許。
- 陳皮浸軟刮瓤，切絲。
- 魚洗淨抹乾，鋪陳皮絲同薑絲。
- 大火蒸約 8 至 10 分鐘至全熟。
- 鋪蔥絲，淋熱油同蒸魚豉油。
落單同寄貨
想睇實物，歡迎直接嚟門市，我哋可以攞出嚟俾你睇吓、聞吓先決定。唔得閒嚟揀嘅朋友，可以先 WhatsApp 講低你要嘅貨品同份量，我哋執定等你嚟攞。😊 如果需要寄貨，運費同安排請 WhatsApp 查詢。
慎用提示
- 浸大數據庫記載陳皮性溫；容易熱氣、口乾嘅人唔好放太多。
- 陳皮受潮易發霉，有霉味、霉點就唔好用。
- 懷孕人士、小朋友、長期病患者或者食緊藥嘅人，飲用前先問醫生或者註冊中醫師。
保存貼士
- 放入密封罐，擺喺陰涼乾爽地方。
- 香港天氣潮濕，可以間中拎出嚟曬吓，或者密封放雪櫃。
- 用之前睇吓有冇霉點或者霉味，有就唔好再用。
- 食物安全中心提醒，煮好嘅湯水或者食物應盡快食用；食唔晒要喺兩小時內放入雪櫃，翻熱時要徹底翻熱至滾燙。
常見問題
一級同二級邊樣好？
冇官方分級；一級皮張完整香氣濃，二級日常煲湯已夠。
年份愈耐愈好？
冇官方標準，要睇儲存同來源。
要唔要刮瓤？
煲湯一般浸軟刮走白色瓤，可以減少苦味。
陳皮有咩功效？
浸大數據庫記載理氣健脾、燥濕化痰。
點保存？
密封、陰涼乾爽，間中拎出嚟曬吓或者放雪櫃。
總結
陳皮性味苦辛溫，傳統功效係理氣健脾、燥濕化痰；揀皮張完整、香氣濃、油室清晰嘅。
想揀啱陳皮？
現貨同價錢會隨入貨批次變動，必須 WhatsApp 或 DM 查詢：立即 WhatsApp 聯發興（+852 9885 5694） 🍊
參考資料
免責聲明：本文內容屬一般飲食資訊，並非醫療建議。文中提及嘅規格、價錢同現貨只供參考，最新資料以門市或 WhatsApp 查詢為準。如有食物過敏、懷孕、長期病患、正在服藥或其他特殊健康需要，食用前請諮詢醫生、註冊營養師或註冊中醫師。