鹿腳筋點揀？已剪短、色澤、香氣、乾身程度同產地
鹿腳筋多數用嚟燉湯、炆煮。消委會曾經報道，有店舖用牛筋假冒鹿筋出售，所以揀鹿腳筋，最重要係喺有交代來源嘅舖頭買。以下講吓點睇色澤、乾身程度，同埋已剪短嘅鹿腳筋要留意啲咩。
點睇色澤同外形
- 色澤：消委會引述香港中藥業協會意見，梅花鹿筋係細長條狀、金黃色或者棕黃色，有光澤、半透明。
- 質地：正品梅花鹿筋質地堅韌，難折斷。
- 對比牛筋：牛筋一般比鹿筋大條、顏色淺，表面比較粗糙、暗啞。
已剪短嘅鹿腳筋要留意咩？
已剪短嘅鹿腳筋，浸發同分份都方便啲，但睇唔到原條嘅蹄甲同完整外形，單靠外觀就更難分。所以要揀信得過嘅舖頭，問清楚品種同產地。如果價錢同規格差得太遠，就要問多句。
點睇香氣同乾身程度
- 乾身：摸落乾爽、硬身、唔黐手；回潮嘅易發霉。
- 氣味：有淡淡腥味屬正常；有霉味、酸臭味或者化學味就唔好買。
- 表面：冇霉斑、冇蟲蛀。
產地點問？
唔同產地同批次，大細同粗幼都會唔同。買嘅時候可以問清楚產地；我哋都可以話你知當批現貨嘅產地。
食用要留意
消委會文章提到，中醫文獻記載鹿筋有補肝腎、強筋骨、袪風濕嘅功效。不過每個人體質唔同，想用嚟調理身體，建議先問註冊中醫師。
買返嚟點保存
放入密封袋或者密封罐，擺喺陰涼乾爽地方，加包乾燥劑；香港天氣潮濕，唔係好快用就放雪櫃。
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常見問題
鹿筋同牛筋點分？
消委會引述香港中藥業協會意見，梅花鹿筋細長、金黃或者棕黃、有光澤、半透明；牛筋一般大條、顏色淺。已剪短嘅更難分，要揀信得過嘅舖頭。
已剪短嘅鹿腳筋差啲？
唔係差，只係方便浸發同分份。揀嘅時候一樣睇乾身程度同氣味。
鹿腳筋人人都啱食？
唔一定。體質唔同、有長期病、懷孕或者正在服藥嘅人，先問醫生或者註冊中醫師。
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參考資料
本文屬一般飲食資訊。如有長期病、痛風、懷孕或者正在服藥，飲食上有疑問請先問醫生或註冊中醫師。