大連、青島小乾貝點揀？色澤、香氣、乾身程度同產地
大連同青島小乾貝粒細，價錢比日本元貝相宜，日常煲湯、煲粥、蒸水蛋都好啱用。日本元貝近年貴咗好多，好多人日常都用大連元貝代替。揀小乾貝主要睇色澤、粒形、乾身程度同香氣。
點睇色澤同粒形
- 色澤自然：金黃或者淺啡，顏色均勻；冇黑點、冇霉斑、冇白色霉粉。
- 粒形完整：圓身、飽滿；碎粒同爛粒少。
- 大細均勻：同一包大細接近，煮嘅時間會一致。
點睇香氣同乾身程度
- 香氣：聞落有乾貝鮮香；有霉味、酸味或者油益味就唔好買。
- 乾身：摸落乾爽、硬身、唔黐手。
- 試味：可以問店員試一粒，入口鮮甜、唔死鹹就好。
大連定青島？
我哋嘅小乾貝產地有大連同青島，兩款都適合日常煮食。每批貨嘅大細、色澤同鹹度都會唔同，可以按用途同當批現貨揀，亦可以直接問我哋。煮法可以參考大連元貝家常做法同青島小乾貝蒸水蛋。
買返嚟點保存
放入密封袋或者密封罐，最好放雪櫃；份量多就分份急凍。
食用注意
衞生防護中心將扇貝同青口等貝類海產列為嘌呤含量高嘅食物，痛風人士應避免。瑤柱係扇貝類乾貨，有痛風或者尿酸高，食之前先問醫生。
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常見問題
小乾貝同日本元貝點揀？
日本元貝粒大、鮮甜，但近年貴咗好多；日常煲湯、煲粥，用大連或者青島小乾貝已經夠味。
小乾貝可唔可以直接落湯？
可以，洗淨就落；想出味快啲，可以先浸軟。
小乾貝可以擺幾耐？
密封放雪櫃會擺得耐啲；有異味、發霉就唔好食。
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參考資料
本文屬一般飲食資訊。如有長期病、痛風、懷孕或者正在服藥，飲食上有疑問請先問醫生或註冊中醫師。