瑤柱燉冬瓜做法：用日本元貝（S1）嘅家常份量同步驟
瑤柱燉冬瓜清甜又唔油膩：冬瓜燉到透明腍身，吸滿元貝同上湯嘅鮮味。用日本元貝（S1）原粒放喺冬瓜面，賣相同味道都好。以下份量同時間都係大約，元貝大細、乾度唔同，要自己睇住調整。
材料（大約4人份）
- 冬瓜：大約600至800克，去皮去瓤
- 日本元貝（S1）：大約4至6粒
- 上湯或者雞湯：大約300至400毫升
- 薑：2片
- 瘦肉：大約100克，切絲（可以唔放）
- 鹽：少許；生粉水：少許（可以唔放）
準備
- 元貝按日本元貝處理方法浸軟，浸水留用。
- 冬瓜去皮去瓤，切大件或者厚件。
- 瘦肉絲用少許生粉同鹽醃一陣。
做法
- 冬瓜放入燉盅或者深碗，元貝放面，加薑片。
- 倒入上湯同浸元貝嘅水，大約浸到冬瓜一半高度。
- 蓋好，隔水燉或者蒸大約45分鐘至1小時，燉到冬瓜透明、筷子篤得入。
- 有放瘦肉絲，就最後大約10分鐘放落去，燉到熟透。
- 試味，按需要落少少鹽。想有芡汁，可以倒出湯汁，用生粉水埋薄芡再淋返面。
燉冬瓜小貼士
- 冬瓜切太薄易燉散，厚件會有形啲。
- 元貝同上湯都有鹹味，鹽最後先落。
- 我哋嘅瑤柱／元貝產地有日本、大連同青島。日本元貝近年貴咗好多，日常煲湯、煲粥，可以用大連元貝代替。
相關文章
常見問題
可唔可以加冬菇或者蝦米？
可以，冬菇同蝦米浸軟一齊燉，味道會更豐富。
冬瓜要唔要連皮？
燉菜多數去皮，口感滑啲；煲湯就可以連皮。
可以預早燉定嗎？
可以，燉好放涼入雪櫃，食之前蒸熱就得；翻熱要熱透。
想問貨或者留貨？
現貨會隨批次變動，歡迎 WhatsApp 或者 DM 問我哋：WhatsApp 聯發興（+852 9885 5694）
參考資料
本文屬一般飲食資訊。如有長期病、痛風、懷孕或者正在服藥，飲食上有疑問請先問醫生或註冊中醫師。