瑤柱白粥做法：用日本元貝（S）嘅家常份量同步驟
瑤柱白粥係最簡單嘅粥品：唔使好多配料，靠元貝嘅鮮味已經夠味。日本元貝（S）浸軟撕絲落粥，鮮味會慢慢滲入粥底。以下份量同時間都係大約，元貝大細、乾度唔同，要自己睇住調整。
材料（大約4人份）
- 白米：大約150克（大約1杯）
- 清水：大約2至2.5公升
- 日本元貝（S）：大約3至5粒
- 腐竹：大約1至2片（可以唔放）
- 薑：大約2片
- 鹽：少許；蔥、芫荽：少許
準備
- 白米洗淨，瀝乾，可以加少少油同鹽撈勻，醃大約30分鐘。
- 元貝按日本元貝處理方法浸軟，撕絲，浸元貝嘅水留用。
- 腐竹沖洗，撕細塊。
做法
- 清水煲滾，放白米、元貝絲連浸水、腐竹同薑片。
- 滾起後轉細火，半蓋煲大約1至1.5小時，期間要攪，以免黐底。
- 粥綿滑之後，落少少鹽調味，灑蔥花或者芫荽。
煲粥小貼士
- 元貝本身有鹹鮮味，鹽要最後先落。
- 我哋嘅瑤柱／元貝產地有日本、大連同青島。日本元貝近年貴咗好多，日常煲湯、煲粥，可以用大連元貝代替。
- 想香啲，可以加少少白果或者皮蛋。
煲好點保存？
食物安全中心指出，煮熟嘅飯如果長時間放喺室溫，入面嘅蠟樣芽孢桿菌孢子會發芽、產生毒素，而毒素耐熱，翻熱都未必消除到。煮好嘅飯同粥要盡快食；食唔晒就盡快放涼入雪櫃，翻熱要熱透。
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常見問題
可唔可以用大連元貝？
可以，日常煲粥用大連元貝已經夠味，份量可以多放一兩粒。
瑤柱白粥適合邊個食？
一般都適合；對貝類海產敏感、有痛風或者尿酸高嘅人，食之前先問醫生。
可唔可以用電飯煲煲粥？
可以，用煲粥模式，份量同水量按電飯煲說明調整。
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參考資料
本文屬一般飲食資訊。如有長期病、痛風、懷孕或者正在服藥，飲食上有疑問請先問醫生或註冊中醫師。